Le nom de son établissement fait référence au Pic d’Oise qui domine le beau village de Champtercier et à l’art culinaire. Frédéric Payan tient L’art d’Oise depuis un an. Le 31 octobre dernier lors de la soirée mettant en avant le partenariat entre des entrepreneurs chevronnés ou novices, il était à l’honneur pour son initiative de créer son restaurant. Soutenu par la Ville de Digne et sa communauté de communes mais aussi Initiative Alpes du Sud et une banque mutualiste, il est encouragé dans sa belle dynamique et chacun a compris sa démarche.
Frédéric Payan œuvre pour faire partager des saveurs souvent inconnues des habitants du bassin du Pays dignois. Il appelle également ses collègues restaurateurs à aller sur les marchés du 04 découvrir et utiliser des produits frais du terroir mais aussi pour présenter leur art tous ensemble au public. Au micro de Jean-Marc Léca il nous fait partager sa jeune expérience de chef d’entreprise, ses belles idées mais aussi les aléas qui jalonnent son quotidien.
Frédéric Payan œuvre pour faire partager des saveurs souvent inconnues des habitants du bassin du Pays dignois. Il appelle également ses collègues restaurateurs à aller sur les marchés du 04 découvrir et utiliser des produits frais du terroir mais aussi pour présenter leur art tous ensemble au public. Au micro de Jean-Marc Léca il nous fait partager sa jeune expérience de chef d’entreprise, ses belles idées mais aussi les aléas qui jalonnent son quotidien.
écouter ou telecharger
Durée : 9'34"
Jrl20141112 - Rencontre avec Frederic Payan.mp3 (8.76 Mo)
