Béatrice travaille sur son exploitation familiale le GAEC Aubesagne depuis plus de 10 ans. Située à Ribiers, l’exploitation comprend 70 chèvres de race saalnen et chamoisées, et permet la fabrication de fromages de chèvre biologiques. De très nombreux contrôles sont effectués tout au long de l’année, ainsi, ceux réguliers d’Ecocert afin de pouvoir conserver la labellisation AB, un contrôle laitier toutes les 3 semaines, un autre pour l’eau de la source une fois par an et ceux de la Pac, la politique agricole commune de l'Union européenne. Pour la prévention, ou le soin des chèvres, pas d’antibiotiques, mais des huiles essentielles ou de l’homéopathie. Béatrice Mourguès explique son travail de fromagère au micro d’Odile Frison, et pourquoi le goût peut varier d’un fromage à l’autre en fonction des saisons.
Ecouter ou télécharger
Durée : 5'52
Jrl20161020 - Béatrice Mourguès.mp3 (3.73 Mo)
