Destination haute-provence : la truffe noire de Villedieu

Un produit phare agrémente nos plats en particulier durant les fêtes de fin d’année, il s’agit de la truffe et celle qui pousse en haute-Provence est la Tuber Melanosporum, de belle couleur noire…C’est la variété que cultive Gilles Barbe du côté de Valensole. Son nom « La truffe noire de Villedieu ». Gilles Barbe est trufficulteur avec une particularité, il taille les chênes de ses truffières en boule, route d’Oraison. Les arbres sont ensemencés et certifiés par l’Inra notamment. Sabine, elle, invite à assister à la récolte on dit le cavage. N’hésitez pas à les contacter à l’automne dès le mois de novembre.
Olivier Mouly a interviewé Gilles et Sabine sur leur exploitation. Avec une question importante entre autres : Est-il sûr en plantant de récolter des truffes ? La réponse tient en un seul mot : Patience. Gilles Barbe