Il y avait 600 000 bistrots en France en 1960, il y en a beaucoup moins aujourd’hui, pourtant, la demande de cafés de proximité n'a jamais été aussi forte. La volonté de renouer avec un lien social distendu, le dynamisme du tissu associatif, le développement du télétravail, la recherche de naturalité et de local, la raréfaction des services publics, tout concourt à réinstaller les cafés au cœur de nos villes et de nos villages. À l'heure des réseaux sociaux, le café peut redevenir le premier réseau social de proximité. « Les copains d'à bord », tel est le nom du nouveau bar-restaurant de La Vachette, commune de Val des Prés. Cet établissement fermé il y a quatre ans, renaît de ses cendres de bien belle manière. Olivier Tihon propriétaire du restaurant Les copains d'à bord répond aux questions de Laura Giraud.