Tous les mois (premier lundi du mois) , retrouvez une recette diffusée sur Fréquence Mistral Digne dans la matinale à partir de 9h15, sur le quotidien et internet Haute-Provence Info et dans votre magasin ETAL DES 3 Vallees Magasin Produits Locaux EtalTroisvallees de DIGNE MA VILLE - Digne les Bains, Provence, Provence sous forme de fiches recettes.
Des recettes comme d'habitude élaborées avec des produits des Alpes de Haute-Provence Tourisme et de notre région PACA PACA.
Creme-vanille-sur-lit-de-pêches-et-crumble-aux-abricots-de-Volonne.mp3 (2.77 Mo)
Les ingrédients de la recette et le fichier en Pdf
Ingrédients 6 personnes :
25 cl de lait des AHP,
2 sachets sucre vanillé,
25 cl de crème fleurette,
50 g de farine, 60 g de sucre semoule,
50 g de sucre,
3 œufs + 2 jaunes d’œufs du Verdon,
75 g de beurre (25g pêches+50g crumble),
6 pêches jaunes de Volonne,
8 abricots de Volonne.
Préparation de la Creme-vanille-sur-lit-de-pêches-et-crumble-aux-abricots-de-Volonne :
1 : Préchauffez le four à 180°C. Pour la crème à la vanille, mélangez le lait et la crème dans une casserole. Faites bouillir en remuant et laissez réduire d’un tiers. Ajoutez les 2 sucres (vanillé et semoule) Battez au fouet les œufs entiers et les jaunes. Versez le mélange lait/crème en filet sur dans les œufs battus en fouettant sans arrêt. Passez la préparation au tamis afin de retirer les éventuels grumeaux et laissez refroidir.
2 : Lavez et coupez en petits cubes les pêches et les mettre à compoter 10 min avec les 25g de beurre. Une fois les cubes cuits et complotés, laissez refroidir.
3 : Dans 6 petits pots, répartir la compotée de pêches et versez délicatement la crème sur le dessus, en laissant un centimètre de marge en haut des pots.
4 : Placez les pots dans un plat à four, et versez de l’eau dans le plat afin de faire cuire au bain marie ces derniers pendant 20 minutes.
5 : Pour le crumble, travaillez avec les doigts le beurre, la farine et le sucre jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Coupez les abricots en petits cubes réguliers et ajoutez-les au mélange. A la fin du temps de cuisson des pots, parsemez les crèmes de crumble et laissez cuire encore 15 min. Servir frais !
Retrouvez le CHEF PAYAN Frédéric sur Facebook et sur le site http://lacuisineafefe.wixsite.com/payanfrederic D’autres recettes gourmandes tous les premiers lundi de chaque mois en collaboration avec l’Etal des 3 vallées à Digne, Fréquence Mistral, Haute Provence info Recette élaborée par Frédéric PAYAN,
Ci-dessous la fiche de recette en PDF
25 cl de lait des AHP,
2 sachets sucre vanillé,
25 cl de crème fleurette,
50 g de farine, 60 g de sucre semoule,
50 g de sucre,
3 œufs + 2 jaunes d’œufs du Verdon,
75 g de beurre (25g pêches+50g crumble),
6 pêches jaunes de Volonne,
8 abricots de Volonne.
Préparation de la Creme-vanille-sur-lit-de-pêches-et-crumble-aux-abricots-de-Volonne :
1 : Préchauffez le four à 180°C. Pour la crème à la vanille, mélangez le lait et la crème dans une casserole. Faites bouillir en remuant et laissez réduire d’un tiers. Ajoutez les 2 sucres (vanillé et semoule) Battez au fouet les œufs entiers et les jaunes. Versez le mélange lait/crème en filet sur dans les œufs battus en fouettant sans arrêt. Passez la préparation au tamis afin de retirer les éventuels grumeaux et laissez refroidir.
2 : Lavez et coupez en petits cubes les pêches et les mettre à compoter 10 min avec les 25g de beurre. Une fois les cubes cuits et complotés, laissez refroidir.
3 : Dans 6 petits pots, répartir la compotée de pêches et versez délicatement la crème sur le dessus, en laissant un centimètre de marge en haut des pots.
4 : Placez les pots dans un plat à four, et versez de l’eau dans le plat afin de faire cuire au bain marie ces derniers pendant 20 minutes.
5 : Pour le crumble, travaillez avec les doigts le beurre, la farine et le sucre jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Coupez les abricots en petits cubes réguliers et ajoutez-les au mélange. A la fin du temps de cuisson des pots, parsemez les crèmes de crumble et laissez cuire encore 15 min. Servir frais !
Retrouvez le CHEF PAYAN Frédéric sur Facebook et sur le site http://lacuisineafefe.wixsite.com/payanfrederic D’autres recettes gourmandes tous les premiers lundi de chaque mois en collaboration avec l’Etal des 3 vallées à Digne, Fréquence Mistral, Haute Provence info
Ci-dessous la fiche de recette en PDF
