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Des recettes comme d'habitude élaborées avec des produits des Alpes de Haute-Provence Tourisme et de notre région PACA PACA.
Soyez au rendez vous et Cuisinons ensemble !
LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE ET LE FICHIER EN PDF
Cannelloni à la Brousse des Hautes Alpes et aux épinards Basilic.mp3 (2.78 Mo)
Il fait chaud mais ça vous le savez ! Par contre, savez vous que la brousse de chèvre produite dans la laiterie du Col Bayard à côté de Gap, est un fromage de lactosérum maigre cousin du brocciu corse qui lui, est à base de lait de brebis. Passons en cuisine et préparons ce plat estival !
Ingrédients pour 4 personnes :
12 cannelloni crus
500 g épinards cru
5 oignons
2 gousses d’ail
10 brins de persil
15 feuilles de basilic
250 g de brousse de chèvre de Laragne
Thym + laurier
1 oeuf bio
40 cl de coulis de tomates
5 cl vin blanc
1 càs de sucre
Huile d’olive, sel et poivre
Préparation de la recette :
1. Lavez et triez les épinards. Hachez-les finement au couteau. Pelez les oignons, émincez-les finement. Pelez 1 gousse d’ail, hachez-la finement avec le persil et le basilic. Réservez le tout.
2. Pour la farce des cannelloni, faites dorer la moitié de l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ensuite, ajoutez les épinards et faites-les cuire pendant 10 min. Égouttez-les et retirez le maximum d’eau. Mélangez les épinards, le persil, le basilic, l’ail haché et la brousse. Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym ainsi que l’oeuf et mélangez.
3. Nous allons procéder à la préparation du coulis de tomates, faites revenir l’oignon restant dans l’huile d’olive. Versez le coulis de tomates, ajoutez la gousse d’ail restante en chemise, le vin blanc, le sucre, la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 15 min.
4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Remplissez les cannelloni de farce et placez-les dans le plat. Recouvrez-les de coulis de tomates et enfournez pour 30 min.
Bonne réalisation ! Retrouvez le CHEF PAYAN Frédéric sur Facebook et sur le site
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