Les recettes du chef cuisinier Frédéric Payan

Tous les mois (premier lundi du mois) , retrouvez une recette diffusée sur Fréquence Mistral Digne dans la matinale à partir de 9h15, sur le quotidien et internet Haute-Provence Info  et dans votre magasin ETAL DES 3 Vallees et Dignamik  sous forme de fiches recettes.
Des recettes comme d'habitude élaborées avec des produits des Alpes de Haute-Provence  et de notre région PACA.

Soyez au rendez vous et Cuisinons ensemble ! 

Cliquez pour écouter la recette :
 

 
 
Ingrédients pour 4 personnes :

4 saucisses de ménage
200 g de lardons,
250 g de Crozet,
1 oignon,
150 g de fromage La Miche Gavotte,
30 cl de crème liquide,
2 cuillère à soupe d’huile,
Sel et poivre,
500 g d’épinards,
4 pomme de terre,
1 bouillon cube de volaille,
750 ml de crème liquide
Origan,
50 g de beurre,
Sel et poivre.

1. Faites cuire les Crozet Savoyards dans l’eau bouillante salée pendant 15 min.
2 . Préchauffez le four à 200°C. Emincez l’oignon et faites le revenir avec l’huile dans une poêle puis réservez .  
3. Piquez les saucisses et faites les revenir à la poêle avec les lardons. Jetez le gras, ajoutez les Crozet, les oignons et la crème. Assaisonnez et versez dans un plat à gratin.
4. Découpez de fines tranches du fromage La Miche Gavotte, et recouvrez les ingrédients. Enfournez pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte, et mettre l’oignon à suer. Ajoutez les pommes de terre en cubes et les épinards.
6. Ajoutez la crème liquide, le cube de bouillon de volaille, l’origan et le sel. Laissez cuire environ 20 minutes.
8. Mixez le tout en y ajoutant le beurre.
9. Assaisonnez et accompagnez votre gratin d’un bol de velouté !