Pour une cuisine saine et respectueuse de la planète

Le 9 janvier dernier, le Collège des Garcins à Briançon a rejoint la garantie participative Mon Restau Responsable®. Un bon plan pour l’établissement qui sert chaque jour plus de 300 repas. L’action a été  créée par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co. Pas de note, de label ou de classement, Mon Restau Responsable® propose une méthode souple et évolutive qui vise à impulser une démarche volontaire de progrès sur la durée, en privilégiant la concertation entre les différents acteurs locaux impliqués. Instaurer dans les restaurants collectifs une cuisine saine, de qualité et respectueuse de la planète, c’est le souhait des convives, mais aussi l’ambition de nombreux professionnels de la restauration qui n’attendent pas pour agir.
Accompagné par l’association Environnement & Solidarité – CPIE Haute-Durance, afin de poursuivre les progrès entamés, le Collège rejoint aujourd’hui les plus de 500 autres structures Mon Restau Responsable®. Chargée de Mission en Education au Développement Durable à Environnement et Solidarité - CPIE Haute Durance, Célia Grimal, répond aux questions de Susannah Wright.