Tartare de tomates aux pêches de Volonne
Tous les mois (dernier lundi du mois) , retrouvez une recette diffusée sur Fréquence Mistral Digne dans la matinale à partir de 9h15, sur le quotidien et internet Haute-Provence Info et dans votre magasin ETAL DES 3 Vallees Magasin Produits Locaux EtalTroisvallees de DIGNE MA VILLE - Digne les Bains, Provence, Provence sous forme de fiches recettes.
Des recettes comme d'habitude élaborées avec des produits des Alpes de Haute-Provence Tourisme et de notre région PACA PACA.
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Tartare de tomates et de pêche de Volonne 25.07.16.mp3 (1.02 Mo)
Les ingrédients de la recette et le fichier en Pdf
- 6 tomates
- 3 pêches de Volonne
- 1 melon de Rians
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive des Alpes de haute Provence
- du persil plat
- poivre - sel
- de la ciboulette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Préparation du tartare de tomates et pêches :
Enlevez le pédoncule des tomates avec un couteau et faites une croix de l'autre côté.
Plongez les tomates dans une casserole d'eau chaude 1 minute puis plongez-les dans un saladier d'eau froide.
Retirez la peau des tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Faites de même avec les pêches lavées au préalable.
Assaisonnez les dés de tomate et de pêches dans un saladier avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Réservez.
Préparation des tranches de melon :
Ecorchez à vif votre melon, videz-le et à l’aide d’une mandoline, faire de fines tranches. Réservez.
Pour le dressage :
Avec un emporte-pièce disposez votre tartare dans une assiette plate ou creuse pour créer un aspect de volume. Sur le dessus, délicatement, posez vos tranches de melon.
Donnez un coup de moulin à poivre et à sel sur les tranches de melon, disposez quelques brins de ciboulettes et des fleurs comestibles pour décorer.
Bon appétit !
Recette élaborée par Frédéric PAYAN,
P.S Ci-dessous la fiche de recette en PDF
- 3 pêches de Volonne
- 1 melon de Rians
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive des Alpes de haute Provence
- du persil plat
- poivre - sel
- de la ciboulette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Préparation du tartare de tomates et pêches :
Enlevez le pédoncule des tomates avec un couteau et faites une croix de l'autre côté.
Plongez les tomates dans une casserole d'eau chaude 1 minute puis plongez-les dans un saladier d'eau froide.
Retirez la peau des tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Faites de même avec les pêches lavées au préalable.
Assaisonnez les dés de tomate et de pêches dans un saladier avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Réservez.
Préparation des tranches de melon :
Ecorchez à vif votre melon, videz-le et à l’aide d’une mandoline, faire de fines tranches. Réservez.
Pour le dressage :
Avec un emporte-pièce disposez votre tartare dans une assiette plate ou creuse pour créer un aspect de volume. Sur le dessus, délicatement, posez vos tranches de melon.
Donnez un coup de moulin à poivre et à sel sur les tranches de melon, disposez quelques brins de ciboulettes et des fleurs comestibles pour décorer.
Bon appétit !
Recette élaborée par Frédéric PAYAN,
P.S Ci-dessous la fiche de recette en PDF
Toutes les recettes sont élaborées avec des produits locaux
