L’histoire du fromage a toujours été liée à l’évolution de l’humanité. Sa fabrication est un acte que même les civilisations les plus anciennes pratiquaient, car il permettait en premier lieu de conserver le lait. Apparu avant le pain et le vin, le fromage est le plus ancien aliment façonné par la main de l’homme. Situé dans un petit village au dessus de Briançon, la fromagerie Brunet au GAEC du Lasseron, allie tradition et savoir faire autour du lait de vache et de chèvre. Ils ont obtenu plusieurs médailles pour leurs fromages lors de concours nationaux. Leur production est présente sur le marché les mercredis et dimanches et dans de nombreux restaurants. Agricultrice à Cervières, Myrtille Brunet répond aux questions de Laura Giraud.