Bruno Lucas est fromager à Digne-les Bains

Professionnel depuis les années 90 et installé à Digne depuis 4 ans, Bruno Lucas vend des produits frais et se fournit chez des producteurs de toutes les régions. Il suit de très près le cycle des saisons, élément fondamental de certains produits. La France est un pays avec de nombreuses variétés de fromages aux formes parfois surprenantes et Bruno Lucas en propose beaucoup dans son magasin. Il présente un choix impressionnant et difficile pour les clients. C’est là qu’il intervient car Bruno, en passionné par son métier aime discuter avec sa clientèle pour connaître les goûts de chacun et la conseiller. A la manière d’un œnologue, il peut savoir d’où viennent certains fromages car chaque origine a ses propres qualités. Dans notre région où la chèvre est reine, 3 à 400 producteurs offrent diverses variétés mais certains trichent un peu en ne respectant pas les délais de la nature. Précisons que Bruno va évidemment vers ceux qui tiennent compte de ces cycles.  Dans sa boutique on peut également trouver des produits d’épicerie fine : pâtes aux couleurs chatoyantes, huiles d’olives ou bien encore de confitures... Vous baladant dans Digne et plus précisément vers le bas de la rue de l’Hubac n’hésitez pas à solliciter ce passionné qui sait fort bien communiquer. Bruno Lucas répond aux questions de Jean-Marc Léca.